Recettes
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Recettes Flexitariennes par Giovanni Apollo
Saumon grillé aux herbes folles
Tartine de fromage à la crème allégé Allégro 9%, salade d’épinards et de clémentines
Ingrédients
4 clémentines
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
sel et poivre
4 tranches de pain de miche multigrains, grillées
sel et poivre
1 pot de fromage à la crème allégé Allégro 9% aux légumes (150 g)
200 g (2 tasses) de pousses d’épinards,lavées et asséchées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
sel et poivre
4 tranches de pain de miche multigrains, grillées
sel et poivre
1 pot de fromage à la crème allégé Allégro 9% aux légumes (150 g)
200 g (2 tasses) de pousses d’épinards,lavées et asséchées
Méthode
Dans un bol, presser le jus de deux des clémentines. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre. Éplucher les deux autres clémentines et les séparer en quartiers. Les déposer dans le bol et réserver. Tartiner le pain grillé de fromage à la crème. Ajouter les épinards à la préparation de clémentines, en remuant délicatement. Répartir cette salade également sur chaque tranche de pain. Servir immédiatement.
Temps de préparation / repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de portion : 4
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de portion : 4
Suggestion
Parfait en collation ou pour accompagner un poisson vapeur.
Nutri-note
Les épinards ont plusieurs atouts nutritionnels. Ils contiennent en autres de la lutéine, un type de caroténoïdes qui est bénéfique à la santé des yeux.
Ils sont aussi riches en fer mais ce dernier est peu absorbé. Les clémentines, grâce à leur contenu en vitamine C, maximisent l’absorption du fer. Une combinaison gagnante qui a aussi le mérite de plaire
à toute la famille.
GIOVANNI APOLLO
Chef propriétaire du restaurant Apollo, Giovanni a été l’élève de Paul Bocuse à 13 ans. Après avoir perfectionné son savoir-faire auprès des plus grands, étudié la cuisine moléculaire et fait le tour du monde, Giovanni aime avant tout partager son art avec les gens passionnés et curieux d’ici, même s’il a remporté de nombreux prix et évolué dans les hautes sphères de la gastronomie.
Chef propriétaire du restaurant Apollo, Giovanni a été l’élève de Paul Bocuse à 13 ans. Après avoir perfectionné son savoir-faire auprès des plus grands, étudié la cuisine moléculaire et fait le tour du monde, Giovanni aime avant tout partager son art avec les gens passionnés et curieux d’ici, même s’il a remporté de nombreux prix et évolué dans les hautes sphères de la gastronomie.
© Chef Giovanni Apollo, Apollo Globe Traiteur,
6389, boulevard Saint-Laurent, Montreal (Quebec) H2S 3C3