Recettes
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Recettes Flexitariennes par Giovanni Apollo
Saumon grillé aux herbes folles
Saltimbocca de poulet, fromage à la crème allégé Allégro 9%, parfum de citron, fines herbes et tomates séchées
Ingrédients
1 pot de fromage à la crème allégé Allégro 9% aux légumes (150 g)
jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées, hachées
sel et poivre
huile végétale
12 petites escalopes de volaille en lanières de 8 cm (3 po) de largeur
jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes fraîches, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées, hachées
sel et poivre
huile végétale
12 petites escalopes de volaille en lanières de 8 cm (3 po) de largeur
Méthode
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le jus de
citron, les herbes et les tomates séchées. Assaisonner légèrement. Dans un poêlon légèrement huilé, faire cuire les escalopes à feu moyen, minute de chaque côté. Réserver sur un papier absorbant. Tartiner chaque escalope du mélange de fromage et déposer sur une plaque de cuisson. Préchauffer le gril du four, placer la plaque sur la deuxième grille et faire griller de 2 à 3 minutes. Servir immédiatement.
Temps de préparation / repos : 12 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de portion : 4
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de portion : 4
Suggestion
Accompagner d’une salade arrosée de vinaigre balsamique ou de pâtes à l’huile d’olive : un délice !
Nutri-note
Une recette d’inspiration méditerranéenne dont la teneur en antioxydants est rehaussée par le fromage à la crème contenant des extraits de thé vert. L’ajout d’herbes fraîches, en plus de permettre de saler un peu moins un plat, ajoutent également des antioxydants à
la recette. Ces molécules actives sont associées à la prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires.
GIOVANNI APOLLO
Chef propriétaire du restaurant Apollo, Giovanni a été l’élève de Paul Bocuse à 13 ans. Après avoir perfectionné son savoir-faire auprès des plus grands, étudié la cuisine moléculaire et fait le tour du monde, Giovanni aime avant tout partager son art avec les gens passionnés et curieux d’ici, même s’il a remporté de nombreux prix et évolué dans les hautes sphères de la gastronomie.
Chef propriétaire du restaurant Apollo, Giovanni a été l’élève de Paul Bocuse à 13 ans. Après avoir perfectionné son savoir-faire auprès des plus grands, étudié la cuisine moléculaire et fait le tour du monde, Giovanni aime avant tout partager son art avec les gens passionnés et curieux d’ici, même s’il a remporté de nombreux prix et évolué dans les hautes sphères de la gastronomie.
© Chef Giovanni Apollo, Apollo Globe Traiteur,
6389, boulevard Saint-Laurent, Montreal (Quebec) H2S 3C3