Poulet farci sous la peau, ricotta Allégro, champignons et thym

4 poitrines de poulet avec peau
huile végétale
250 ml (1 tasse) de champignons, hachés
1 petit oignon, haché finement
1 branche de thym, haché
sel et poivre
180 ml (¾ tasse) de ricotta Allégro 4 % à faible teneur en sodium

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
Retirer la peau des poitrines aux trois-quarts, en la laissant fixée à la partie épaisse de la poitrine.
Dans une casserole, mettre un peu d’huile et faire revenir les champignons et l’oignon 5 minutes. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Verser la préparation de champignons dans une passoire et presser pour en exprimer le jus. Réserver.
Dans un bol, mélanger la ricotta Allégro et les champignons. Tartiner de cette préparation la chair des poitrines de volaille puis rabattre la peau par-dessus.
Déposer les poitrines farcies dans un plat allant au four. Ajouter le jus de champignons, couvrir de papier aluminium et cuire 20 minutes.
Servir très chaud.

Un repas riche en protéines lesquelles contribuent grandement à la satiété. En ne mangeant pas la peau, on épargne la majeure partie du gras tout en profitant des arômes de la farce. En prime, le ricotta rehausse la teneur en calcium de la recette !