Osso Buco Moulin Rouge à la Pâte molle Allégro

Ingrédients

170 g (6 onces) de Pâte molle Allégro
8 jarrets de veau
5 mL (1 c. à thé) de sel
2,5 mL (1/2 c. à thé) de poivre
60 mL (1/4 tasse) de farine
45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
250 mL (1 tasse) d’oignon haché finement
30 mL (2 c. à soupe) d’ail émincé
125 mL (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées coupées en deux
4 tomates pelées et concassées (environ 2 tasses)
15 mL (1 c. à soupe) de câpres
10 mL (2 c. à thé) de romarin frais haché
250 mL (1 tasse) de vin blanc
500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet

Méthode

Préchauffer le four à 200oC (400oF).
Saler et poivrer les jarrets, puis les enfariner.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les jarrets 2 minutes de chaque côté.
Ajouter les oignons, l’ail et les olives et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter les tomates, les câpres, le romarin et le vin blanc et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
Verser le bouillon de poulet, couvrir et cuire au four pendant 90 minutes.
Puis déposer une tranche de Pâte molle Allégro sur chacun des jarrets et passer au grill pour dorer le fromage.
Servir avec de la polenta et une gremolata (un mélange de persil haché, d’ail émincé et de zeste de citron).
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes
Nombre de portions: 8 personnes