Ananas rôti, miel et vanille, mousseline ricotta Allégro et lime ou choco

125 ml (½ tasse) de ricotta Allégro 4 % à faible teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 jus de lime (ou 15 ml (1 c. à soupe) de cacao amer)
3 c. à soupe de miel
4 tranches d’ananas frais sans la peau et le cœur, de 1 pouce d’épaisseur
feuilles de menthe
essence de vanille (facultatif)

Dans un bol, mélanger énergiquement la ricotta Allégro, le sucre et la lime (ou le cacao) et réfrigérer 15 minutes.
Dans un poêlon, faire chauffer le miel à feu doux. Lorsqu’il a fondu, ajouter les tranches d’ananas et cuire 3 minutes; les retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes. Déposer chaque tranche d’ananas dans une assiette et laisser tiédir.
Remplir le centre de chaque tranche de mousse de ricotta.
Arroser du jus de miel réservé dans le poêlon (ajouter un peu d’eau et de vanille, si désiré).
Garnir d’une feuille de menthe et servir aussitôt.

Un mariage qui a le mérite d’être gourmet et santé à la fois. Avec peu de calories, ce dessert, que l’on peut aussi déguster lors d’un brunch, fournit la moitié des besoins en vitamine C pour la journée en plus d’apporter potassium et calcium, des minéraux qui jouent un rôle dans le contrôle de la tension artérielle.